В июне 2024 года в России произошло массовое пищевое отравление, вызванное ботулизмом. Более 120 человек обратились за медицинской помощью с симптомами ботулизма после употребления салатов из сервиса доставки готовой еды. Десятки людей были госпитализированы в тяжелом состоянии. Следователи завели уголовные дела об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности. Расскажем подробнее что такое ботулизм, от каких продуктов возникает и как его вылечить.
Ботулизм - это серьезное пищевое отравление, вызываемое токсином, вырабатываемым бактерией Clostridium botulinum. Этот токсин поражает нервную систему, вызывая паралич.
Продукты, вызывающие ботулизм
Ботулизм чаще всего возникает при употреблении продуктов, которые не были должным образом консервированы или приготовлены. К таким продуктам относятся:
- Консервированные овощи или фрукты
- Мясные продукты, такие как колбасы или ветчина
- Рыба
- Молочные продукты
Симптомы ботулизма
Симптомы ботулизма обычно появляются в течение 12-36 часов после употребления зараженного продукта. Они могут включать:
- Тошнота и рвота
- Диарея
- Запор
- Двоение в глазах
- Затрудненное глотание и речь
- Мышечная слабость и паралич
- Затрудненное дыхание
Лечение ботулизма
Ботулизм - потенциально смертельное заболевание, требующее немедленного лечения. Лечение обычно включает:
- Введение антитоксина ботулизма для нейтрализации токсина
- Поддерживающая терапия, такая как искусственная вентиляция легких и питание
- Антибиотики для борьбы с бактериальной инфекцией
Профилактика ботулизма
Чтобы предотвратить ботулизм, важно соблюдать следующие меры предосторожности:
- Тщательно готовьте консервированные продукты
- Избегайте употребления продуктов из вздувшихся или поврежденных банок
- Храните продукты при правильной температуре
- Не кормите детей медом до года
- Сообщайте о любых случаях пищевого отравления с подозрением на ботулизм
